社會處

　　因應高齡老化的社會來臨，彰化縣政府為了增進長者飲食保健，降低長者在老化過程，因營養問題造成衰弱而提早退化，特地辦理「樂齡介護食社區據點工作人員研習」，並於日前在二林鎮慈恩老人養護中心舉辦成果展，熱鬧開伙。彰化縣社會處長黃淑娟代表彰化縣長魏明谷與會，活動邀請社區照顧關懷據點工作人員、長照相關從業人員，及對此有興趣的民眾，一起成為長輩飲食的守護者。 
　　依據統計，106年8月底止，彰化縣65歲以上人口已有186,649人，占總人口之14.54％，並有逐年成長的趨勢，隨著高齡人口增加，須更多元的資源投入高齡友善環境各層面之發展。在飲食的部份，常見長輩隨年齡的增加、活動量減少，導致每日熱量攝取降低，隨之體脂肪上升、肌肉流失導致肌肉量減少，肌力隨之下降，身體功能下降，進而影響老人的生活機能與自我照料的能力。飲食與營養在健康促進與預防保健工作上，極為重要。 
　　為使餐飲更加適合長者需求，研習課程將飲食投入社區照顧的基礎上，自106年9月2日起，連續5個週末的課程，導入高齡飲食的照顧概念，並由衛生福利部彰化老人養護中心營養師尤麗雯、中州科技大學老師童富源、全國廚師職業工會老師謝秀櫻、靜宜大學老師楊秋燕等經驗豐富的老師帶領實作課程，這次大家一起呈現社區照顧關懷據點送餐服務與共餐服務的範例，作品在社會處長黃淑娟帶領下，熱鬧登場，接著邀請使用假牙的長者試吃，票選出長輩喜歡的前三名作品，長輩們開心的試吃，認真評比，精緻擺盤中可見學員們的用心，這場美食饗宴也豐富長者味蕾。  
　　參加的學員福田社區廚師楊先生表示：「對牙口不好的長輩，如何將蔬菜變成長輩接受度較高的菜色，一直是待改善的，如今透過介護食學習，不僅認識日本的飲食照顧方式，也希望在社區照顧關懷據點，提供長輩更好的共餐服務」。慈恩老人養護中心賴主任也表示：「高齡社會的到來，希盼待各界投入飲食照顧，本次縣府將研習成果製成食譜書，與其他據點及長照單位分享，十分有意義」。 
　　此次得獎為第一名芙蓉豆腐魚，第二名芋香米粉，第三名有3名大黃瓜鑽肉、金嘆鱈魚、蘆筍佐青醬。研習共有35個據點等團體、85個學員共襄盛舉，菜色集結成本縣高齡飲食食譜書，與其他據點或長照單位分享。未來，希望提升本縣社區照顧據點的餐飲服務，增進長者基礎預防保健，讓彰化縣的長輩都可以在社區「健康呷百二」。 
　　與會貴賓有衛生福利部社會及家庭署副署長祝健芳、立法委員洪宗熠、溪湖鎮長楊福建、縣府社會處副處長王蘭心、靜宜大學院長郭俊巖等人與會。